토마토 효능 및 성분 쉽게 보기

토마토 효능 및 성분 쉽게 보기

안녕하세요. 오늘은 채소인지 과일인지 논쟁을 펼치다 채소로 판명된 토마토 효능 및 성분에 대해 살펴보려고 합니다.

 

토마토

우리 생활에서 누구나 쉽게 구할 수 있고, 자주 먹을 수 있으며, 여러 가지 활용도가 높은 토마토에는 어떤 효능과 성분이 있으며, 맛있는 토마토 고르는 방법 그리고 다양한 토마토 품종과 기타 등등에 대한 정보를 하나씩 정리해 보려고 합니다. 흔히 다이어트에 좋고, 그냥 드시기 힘들 때는 주스로 갈아서 자주 먹는 토마토 효능 및 성분에는 무엇이 있을지 함께 출발하겠습니다.

 

 토마토 효능 및 성분 한 줄 요약하기

토마토는 색과 모양이 다양해서 일본에만 100종류나 되는 품종이 있습니다. 우리나라에서는 연중 출하되지만 보통 여름 6월에서 10월 가을 토마토 맛이 진해 차게 해 드시면 더욱 좋습니다.

• 항산화 작용을 하는 리코핀이 풍부하여 피부 노화 방지에 도움을 줍니다.
• 리코핀은 가열해도 파괴되지 않습니다.
• 칼슘과 비타미K가 들어 있어 뼈를 튼튼하게 만들어 줍니다.
• 리코핀은 암을 예방하는데 효과가 좋습니다.
• 숙면을 취하는데 도움을 줍니다.
• 비타민A가 들어 있어 시력향상에 도움을 줍니다.
• 영양소가 풍부하고 저칼로리 음식에, 수분도 많이 포함되어 있어 다이어트에 효과가 좋습니다. 
• 전립선을 보호해 주는 효과가 있습니다.
• 비타민B, 엽산, 니아신, 칼륨 등이 많아 콜레스테롤 감소와 혈압을 낮춰줍니다.
• 쿠마린산과 클로로겐산 성분은 담배로부터 나오는 발암 물질로부터 신체를 보호해 줍니다.
• 비타민C가 들어 있어 면역체계를 강화시킵니다.
• 빨갛게 익을 수롤 영양성분이 증가합니다.

토마토의 과피의 색에 따라 분홍빛과 붉은빛 계통으로 크게 나누지만 가장 많이 시판되는 것은 분홍빛 계통이 대표적입니다.

토마토의 뛰어난 영양 선분이라 하면 붉은 색소 성분인 리코핀입니다. 예로부터 '토마토가 붉어지면 의사의 얼굴은 새파래진다'는 속담이 있을 정도록 토마토에는 좋은 성분이 많습니다. 특히, 리코핀은 강력한 항산화 작용을 하기 때문에 암과 노화 방지에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

리코핀은 카로티노이드의 일종으로 베타카로틴보다 강한 항산화 작용을 합니다. 가열해 조리해도 효과가 떨어지지 않은 것도 강점입니다. 지용성이므로 올리브유나 지방을 포함한 육류와 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.

리코핀은 완숙일수록 증가하므로, 붉기가 엷을 때는 완숙될 때까지 기다렸다가 먹는 것이 효과적입니다. 좀 더 숙성시키려면 20~25도씨 실내에 놔두시면 됩니다.

베타카로틴이나 비타민E, 비타민C, 리코핀 등 항산화 성분 외에 많은 단백질의 대사를 돕는 비타민 B6등도 함유되어 있습니다. 또한, 완숙될수록 맛있는 성분이 응축됩니다.

또한, 감기 예방이나 피부에 좋은 비타민C, 빈혈 예방에 좋은 엽산도 풍부합니다. 칼륨도 많고 체내 여분의 나트륨을 배출해 혈압을 내리는데 도움을 주기도 합니다. 구연산은 상쾌한 신맛이 있으며 식욕 증진에 효과가 있습니다. 피곤해서 식욕이 없을 때 드시면 좋습니다.  토마토 씨 주변에 있는 젤리 타입 부분에는 토마토의 단맛 성분인 글루탐산이 듬뿍 들어 있으므로 제거하지 말고 드시길 추천드립니다.

 

 

 다양한 토마토 품종

1. '퍼스트 토마토'는 꽁지가 뽀족한 것이 특징입니다. 육질이 매끄럽고 당도가 높기 때문에 샌드위치에 넣어 드시면 좋습니다.
2. '이탈리안 토마토'는 조리용 토마토로 가열하면 더 맛있습니다. 주로 케첩이나 토마토퓌레에 많이 사용됩니다.
3. '후르츠 토마토'는 보통 토마토의 약 2배나 되는 강한 단맛이 특징입니다. 빨간색도 있고 노란색도 있으며, 보통 식혀서 내놓는 파스타나 샐러드, 마리네에 넣으면 좋습니다.
4. '아이코(미니 토마토)'는 가늘고 긴 미니 토마토로, 리코핀 함유량이 많습니다. 과육이 두껍고 생으로 드셔도 맛있고 가열해 드셔도 맛있습니다.
5. '프리미엄 루비'는 미니 토마토 중에서도 단맛이 강하고 즙이 많습니다. 과육이 단단해서 먹는 식감이 좋습니다.

▶ 다양한 색상의 토마토가 많이 나와 있습니다. 오렌지색이나 황록색 등 색은 달라도 영양소는 거의 같습니다. 다만, 리코핀의 양에는 조금씩 차이가 있습니다.

 

 맛있는 토마토 고르는 방법 및 보관법

▶ 맛있는 토마토 고르는 방법

• 토마토를 들어보았을 때 무게가 있는 것이 당도가 높습니다.
• 꼭지가 녹색이며, 야무지게 붙어 있으면 신선합니다.
• 겉 표면에는 얼룩이 없고 붉은색이 선명한 것이 맛있습니다.
• 잘랐을 때, 젤리 타입 부분이 맛이 좋습니다.

▶ 보관방법

• 2~3일은 상온에서 보관이 가능합니다.
• 익은 것은 꼭지를 아래로 해서 비닐봉지에 넣어 냉장고의 채소 칸에 넣어서 보관합니다.

 

 맛있게 먹는 요령 및 궁합이 좋은 음식

▶ 맛있게 먹는 요령

• 잔류 농약이 걱정되신다면, 흐르는 물에 문질러 씻거나 껍질을 벗깁니다.
• 뜨거운 물에 데쳐 표면에 균열이 생겼을 때 물을 끼얹으면 간단히 벗겨집니다.
• 완숙된 토마토는 오래 두면 맛이 떨어집니다.
• 남으면 수프나 조림 요리에 사용하시면 좋습니다.

▶ 궁합이 좋은 음식

• '고등어'를 추천드립니다. 고등어에는 EPA나 DHA 등의 오메가 3 지방산이 풍부합니다. 토마토에 많은 항산화 성분인 리코핀과 함께 혈액 속의 지방을 줄이고 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.

▶ 주의사항!

1. 토마토는 하루 1~2개 정도 드시는 것이 적당하며, 덜 익은 토마토는 설사와 구토를 유발할 수 있기에 꼭 익은 것을 드시기 바라며, 겉에 상처가 많이 난 토마토는 꼭지 자체에서 세균이 번식해 들어갈 수 있으므로 생으로는 피하시고 꼭 데쳐서 드시길 바랍니다.
2. 토마토의 당도를 높이기 위해 설탕과 드시는 분들이 계시는데, 비타민B의 손실이 있을 수 있기 때문에 토마토 본연의 맛으로 드시는 것을 권해드립니다.

 

 토마토 효능 및 성분 그리고 기타 등등을 마치며

지금까지 다양한 토마토 효능 및 성분 그리고 기타 등등에 정보를 간략하게 정리해 보았습니다. 우리에게는 너무나도 친숙한 과일, 채소이기에 이미 알고 계시는 효능과 성분이라 생각됩니다. 그래도 혹시 처음 보신 부분이 있으시다면 기억하셨다가 나중에 토마토를 드실 때 상기하시면 도움이 되실 것 같습니다. 이상 토마토 효능 및 성분 그 외 사항들을 마치겠습니다. 저는 다음 시간에 다시 돌아오겠습니다. 고맙습니다.