표고버섯 효능과 성분 쉽게 정리

표고버섯 효능과 성분 쉽게 정리

안녕하세요. 오늘은 표고버섯 효능과 성분 그리고 맛있게 먹는 방법 등에 대해 간략하게 정리해 보도록 하겠습니다.

 

표고버섯

표고버섯은 고대 그리스인과 로마인들에게는 신의 음식이라고 불렸고, 중국에서는 불로장생의 명약이라고 불려지기도 했습니다. 만약에 채식을 하시는 분이라면 고기 대신 표고버섯을 드시길 추천합니다. 향도 좋고 맛이 좋아 여러가지 방법으로 조리도 할 수 있고, 고기와 비슷한 맛이 있어서 건강에도 좋다고 알려져 있기 때문입니다. 그럼 이 밖에 표고버섯 효능과 성분에는 어떤 것들이 더 있으며, 어떻게 먹어야 맛있게 먹는지, 그리고 맛있는 표고버섯 고르는 방법은 무엇인지까지 하나씩 살펴보도록 하겠습니다.

 

 표고버섯 효능 및 성분 한 줄 요약

현재 유통되고 있는 표고버섯은 대부분 재배한 것으로 버섯류 중에서 가장 많이 생산되고 있으며, 제철은 봄의 시작인 3월부터 5월까지 그리고 가을에 시작인 9월부터 11월까지입니다.

• 콜레스테롤을 저하시키는 에리타데닌이 들어 있습니다.
• 항암작용을 하는 렌티난이 함유되어 있습니다.
• 뼈를 튼튼하게 하는 비타민D가 풍부합니다.
• 레시틴이라는 성분은 혈압을 낮춰주는 효능이 있습니다.
• 칼로리가 적고 풍부한 식이섬유가 들어 있어 포만감이 생겨 다이어트에 효과가 좋습니다.
• 베타글루칸 성분이 있어 신진대사를 원활하게 하며, 면역력을 향상하는 효과가 있습니다.
• 대장암과 만성 장염을 예방해 주는 효과가 있습니다.
• 설사와 구토를 진정시키는 효과가 있습니다.
• 렌티오닌 성분이 풍부해 머리를 맑게 해 주어 두뇌 발달 효과에 도움을 줍니다.
• 비타민A와 비타민E, 비타민B2 성분이 있어 피부미용뿐 아니라 골다공증에도 효과적입니다.

표고버섯 특유의 감칠맛을 내는 성분은 구아닐산과 글루탐산입니다. 햇볕에 말리면 감칠맛이 농축됩니다.

주목해야 할 것은 에리타데닌이라는 표고버섯 특유의 성분입니다. 혈중의 여분의 콜레스테롤을 줄이는 작용을 하기 때문에 지질이상증이나 동맥경화 예방에 효과가 있습니다. 또한, 렌티난은 암 억제 효과가 기대되고 있습니다. 또한, 풍부한 식이섬유는 콜레스테롤 배출을 촉진하는 한편 혈당치의 급상승을 억제해 생활습관병 예방에 도움이 됩니다. 피부를 건강하게 유지시키는 비타민 B2도 풍부합니다. 표고버섯 갓 부분에 많은 에르고스테롤이라는 성분은 식물성 비타민D이며 뼈의 강화에 도움이 되며 말리면 성분이 농축됩니다. 특히 말린 표고버섯에는 생표고버섯의 323배나 되는 비타민D가 농축되어 있습니다.

 

 

 맛있는 표고버섯 고르는 방법 및 보관법

▶ 맛있는 표고버섯 고르는 방법

• 표고버섯 갓은 피어 있지 않고 안으로 잘 감긴 것이 품질이 좋습니다.
• 자루 부분이 굵고 짧은 것이 맛있습니다.
• 갓의 안쪽 부분은 희고 주름이 고른 것이 좋습니다.

▶ 보관방법

• 주름이 위를 향하게 비닐봉지에 넣어 채소 칸에 보관합니다.
• 수분이 많아 오래가지 않으므로 갓 안쪽이 거무스름해지전에 사용하시면 좋습니다.

 

 표고버섯 맛있게 먹는 요령 및 궁합이 좋은 음식

▶ 맛있게 먹는 요령

• 표고버섯을 가열하면 감칠맛을 내는 성분인 구아닐산이 증가합니다.
• 볶는다면 수분과 함께 감칠맛이 흘러나오지 않도록 강한 불에서 재빨리 볶아내면 좋습니다.
• 불린 물에 소량의 설탕을 넣으면, 감찰 맛이 쉽게 빠져나가지 않습니다.
• 표고버섯을 담근 물은 육수로 사용하면 국물이 담백하고 좋습니다.

▶ 궁합이 좋은 음식

• 참치와 함께 드시길 추천드립니다.
• 표고버섯에는 면역을 강화하는 렌티난이 풍부합니다. 면역 세포의 원료가 되는 단백질이 풍부한 참치와 함께 드시면 더욱 좋습니다.

▶ 주의사항!

표고버섯은 요산의 수치를 높이는 작용이 있기 때문에 통풍 질환이 있으신 분들은 드실 때 주의를 하셔야 하며, 특히 표고버섯을 날로 드실 때는 구토와 설사, 배탈 등의 증상이 생길 수도 있으니 꼭 익혀 드시기 바랍니다.

 

 표고버섯 효능과 성분을 마치며

이상으로 표고버섯 효능과 성분 그리고 맛있게 먹는 방법 등등의 기타 정보를 정리해 보았습니다. 조금의 도움이 되셨길 바라며, 나중에 표고버섯을 드실 기회가 생기실 때 위에 나열해 드린 효능과 성분을 기억하셨다가 드시면 맛과 건강 두 가지를 한 번에 잡으시지 않으실까 생각됩니다. 그럼 표고버섯 효능과 성분을 마치며 저는 이만 물러가겠습니다. 고맙습니다.