쉽게 보는 새우 효능 및 성분

쉽게 보는 새우 효능 및 성분

안녕하세요. 오늘은 새우 효능 및 성분에 대해 쉽게 정리를 해 보려고 합니다.

 

새우

새우는 여러 가지 요리로 맛있게 먹을 수 있는 어패류 중의 하나입니다. 물론, 맛이 좋은 만큼 우리 몸에 긍정적인 영양분이 많이 들어있으며, 효능도 좋다고 알려져 있습니다. 어떤  효능과 성분이 우리 몸 어디에 어떻게 좋은지 하나씩 간략하게 살펴볼 예정이며, 다양한 품종의 새우를  먹는 방법 그리고 맛있게 먹는 요령 및 보관방법 등등에 대한 정보들도 쉽게 정리해 보겠습니다. 그럼 새우 효능 및 성분 시작하겠습니다.

 

 새우 효능 및 성분 한 줄 요약하기

새우는 수입 새우와 양식 새우가 많습니다. 자연산의 제철은 여름인 6월부터 9월까지, 늦가을 11월부터 겨울인 2월까지 입니다. 여러 종류가 있으나, 국산은 참새우가 주류를 이루고 수입 새우는 블랙타이거 등의 품종이 있습니다.

 

간략한 새우 효능 및 성분은 아래와 같습니다.

• 저지방, 고단백으로 체중 감량 중에 최적입니다.
• 붉은 색소의 항산화 작용으로 노화를 방지합니다.
• 껍질에 칼슘이 풍부하며 칼슘을 보급하여 뼈 건강과 근육 형성에 도움을 줍니다.
• 풍부한 타우린 성분이 피로와 숙취를 해소하는데 도움을 줍니다.
• 각종 미네랄, 키토산, 타우린 등의 영양 성분들이 혈액 순환을 촉진시켜 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• DHA 성분이 풍부해 기억력 향상에 도움을 줍니다.
• 아르기닌과 미네릴 성분은 남성의 건강을 높이는데 도움을 줍니다.

새우의 특징은 독특한 감칠맛에 있습니다. 이것은 글리신과 알긴산 같은 아미노산에 의한 것이기 때문입니다.

영양 면에서는 저지방, 고단백, 저칼로리이므로 체중 감량 중의 단백질 보급원으로 좋습니다. 또한, 카로티노이드의 일종인 아스타크산틴이라는 색소 성분이 함유되어 있습니다. 가열하면 색이 붉게 변하는 것은 이 때문입니다. 아스타크산틴에는 항산화 작용으로 활성산소의 해를 억제하는 작용이 있으므로 노화 방지에 도움이 됩니다.

새우는 콜레스테롤이 높지만 그 배출을 촉진하는 타우린도 풍부하기 때문에 콜레스테롤은 그다지 걱정하지 않으셔도 됩니다. 다만, 타우린은 열에 강한 한편 수용성으로 유출되기 쉬우므로 주의해서 조리하셔야 합니다. 삶는 것보다 찌는 쪽이 타우린을 많이 섭취할 수 있습니다.

이 이외에 미각을 정상으로 유지시키는 아연, 나트륨 배출 작용을 하는 칼륨, 튼튼한 뼈와 피부를 만드는 동 등도 함유되어 있습니다. 셀프 새우처럼 작아서 껍질째 먹을 수 있는 것은 흡수율은 낮지만 많이 먹으면 칼슘 보급에 도움이 됩니다. 또한, 껍질에는 식이섬유인 키틴이 함유되어 있어 장 운동을 자극하고 유해물질의 배출을 촉진하는 작용을 합니다. 껍질째 먹을 수 있는 셀그 새우는 10g당 200mg의 칼슘을 섭취할 수 있습니다. 또한 새우는 동의 함유량이 높고 50g으로 하루 필요량의 3분의 1을 섭취할 수 있습니다. 동은 빈혈 외에 심리적 스트레스를 완화하는 작용을 합니다.

 

 맛있는 새우 고르는 방법 및 보관방법

▶ 맛있는 새우 고르는 방법

• 새우의 머리가 거무스름한 것은 신선도가 떨어지므로 주의하시기 바랍니다.
• 몸통은 투명하고 모양이 잡혀 있는 것이 맛있습니다.
• 꼬리 부분과 머리가 싱싱한 것이 좋습니다.

▶ 보관방법

• 껍질이 붙어 있는 상태에서 등의 내장을 빼내고 씻습니다.
• 물기를 닦은 다음 비닐팩에 넣어 냉장실에 보관합니다.
• 냉동도 가능합니다.

 

 

 

 

 다양한 새우의 품종과 특징

▶ 블랙타이거

• 동남아시아에서 수입한 것이 나옵니다. 튀겨 먹기에 적합합니다.

▶ 붉은 새우

• 아르헨티나산 새우가 많이 나옵니다.
• 선명한 오렌지색 껍질이 특징입니다.
• 회나 소금구이 등으로 드시면 알맞습니다.

▶ 북쪽 분홍 새우

• 독특한 단맛을 활용하려면 회나 초밥에 적합합니다.

▶ 중하

• 몸이 단단한 것이 특징입니다.
• 잘게 썬 채소, 조개관자, 새우, 오징어 등을 밀가루에 버무려 튀겨 먹기에 좋습니다.

▶ 셀그 새우

• 소형으로 투명한 담홍색을 띠는 것이 특징입니다.
• 그대로 말리거나 쪄서 말린 것이 주로 유통되며 통째로 먹을 수 있어 칼슘 보급에 좋습니다.

▶ 흰새우

• 한정된 산지에서만 나오는 것이 특징입니다.
• 껍질을 벗겨 회로 먹거나 튀겨 드셔도 좋습니다.

 

 맛있게 먹는 요령 및 좋은 음식 궁합

▶ 맛있게 먹는 요령

• 새우 등 쪽에 있는 검은 내장은 냄새의 원인이므로 제거하고 드시기 바랍니다.
• 튀길 경우에는 꼬리 끝과 뾰족한 부분을 자르고 물기를 빼면 기름이 튀지 않습니다.
• 만약, 등 쪽의 내장을 제거해도 냄새가 걱정되신다면, 소금과 술, 녹말가루를 넣어 가볍게 문질러 씻어내면 좋습니다.

▶ 효과가 배가 되는 음식 궁합

• '호두'와 함께 드시길 추천드립니다.
• 새우에 함유되어 있는 알긴산은 일산화질소를 만들어 혈관을 넓히는 작용을 합니다.
• 호두의 불포화지방산과 함께 혈행 개선에 도움이 됩니다.

▶ 주의사항!

본인이 갑각류 알레르기가 있으신 분들은 피부 발진 또는 붉은 반점과 알레르기성 증상이 나타날 수 있으므로 피하시는 것이 좋습니다. 그리고 통풍을 유발하는 요산을 증진시키는 퓨린 성분이 함유되어 있기 때문에 평소 통풍으로 고생하시는 분들은 드시는데 유의하시길 바랍니다.

 

 새우 효능 및 성분을 마치며

이상으로 새우 효능 및 성분 그리고 그 외 기타 정보를 간략하게 나열해 보았습니다. 새우는 우리와 친숙하고 자주 접할 수 있기에 이미 많은 분들께서 그 효능을 알고 계실 거라 생각됩니다. 이미 알고 계신 부분은 한 번 더 기억해 주신다는 마음으로 상기해 주시면 도움이 되실 것 같으며, 혹, 놓치신 부분은 앞으로 기억하셨다가 나중에 새우를 드실 일이 생길 때 활용하시면 맛과 영양 두 가지를 동시에 즐기실 수 있으시라 생각됩니다. 그럼 새우 효능 및 성분, 그 외 맛있게 먹는 방법 등등에 대한 기타 정보를 마치겠습니다. 고맙습니다.