쉽게 보는 양배추 효능 및 성분

쉽게 보는 양배추 효능 및 성분

안녕하세요. 오늘은 여러분들과 함께 양배추 효능과 성분에 대해 간략하게 정리해 보도록 하겠습니다.

 

양배추 효능

우리 몸을 좋게 해 주는 양배추는 재료를 가지고 할 수 있는 요리만 해도 너무나 많고 무궁무진합니다. 대표적으로 위를 보호해 주는 효능이 있고, 다이어트에 효과가 좋다고 알려져 있습니다. 이 뿐만 아니라 어떤 효능들이 더 있고, 어떻게 보관하며 더 맛있게 먹는 방법은 무엇인지까지 아래에서 하나씩 나열해 보겠습니다. 그럼 양배추 효능 및 성분 시작하겠습니다.

 

 양배추 효능 및 성분 한 줄 요약하기

유럽이 원산지인 양배추는 다양한 품종이 있습니다. 연중 내내 나오지만, 봄에 나오는 봄 양배추, 여름에 나오는 여름 양배추, 겨울에 나와 잎이 두껍고 맛이 깊은 겨울 양배추 등이 있습니다. 제철은 11월부터 5월, 7월부터 8월까지 이며, 품종과 토지의 기후에 다라 수확 시기가 다릅니다. 1년 내내 나온다고 해도 과언이 아닙니다. 한 줄 요약 양배추 성분은 아래와 같습니다. 

• 보라색 색소가 시력을 보강합니다.
• 기름으로 조리하면 나스닌 흡수가 더 잘됩니다.
• 고혈압을 예방하는 칼륨이 풍부합니다.
• 혈액을 맑게 해 혈액순환을 향상하고, 주근깨, 피부병에 좋다고 합니다.
• 유황과 염소성분은 위장 점막을 강화하고 십 시 지장 궤양, 위궤양 예방에 효과적입니다.
• 활성산소를 막아 성인병 예방에 도움을 줍니다.
• 비타민U, 비타민K가 위 점막을 강화시키고, 손상된 위의 재생력을 높여줍니다.
• 나트륨 함량이 적고, 포만감이 크기 때문에 다이어트 효과에 좋습니다.
• 미네랄 성분이 풍부해 자궁경부암이나 유방암 예방에 도움을 줍니다.

영양면에서는 비타민C가 많고, 항산화 작용에 의해 노화와 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다. 겉을 싼 진한 녹색 잎에는 항산화 작용을 하는 베타카로틴도 풍부하며, 비타민 C와의 상승화 효과도 기대할 수 있습니다.

또한, 음식으로만 섭취 가능한 필수 아미노산인 리산과 발린, 아스파라긴, 글루탐산 등 많은 아미노산이 함유되어 있습니다. 칼슘도 함유되어 있어 뼈 건강을 돕는 비타민K와 함께 섭취할 수 있어 효율적입니다. 성장기 어린이뿐 아니라 골다공증이 걱정되는 갱년기 여성에게도 권할만합니다. 그리고 신선한 양배추 즙에서 발견된 것으로 캐비진이라는 성분이 있습니다. 이것은 비타민 U라 불리는 물질로 위 점막을 보호하는 항궤양 작용을 합니다. 위 궤양이 걱정되는 사람에게 권할 만한 영양성분이라 할 수 있습니다.

주의할 점은, 비타민C와 비타민 U는 열에 약하고 수용성이라는 점입니다. 샐러드 등 생으로 드시거나 익혀서 국물까지 드실 수 있는 요리를 만들어 드시면 좋습니다.

 

 다양한 양배추 품종 및 보관법

▶ 다양한 양배추 품종

• 봄 양배는 가을에 씨를 뿌려 봄에 수확합니다. 잎이 부드럽고 수분이 많은 것이 특징입니다. 얼간 하거나 샐러들에 많이 사용됩니다.
• 적 양배추는 붉은 색소가 항산화 작용을 합니다. 데치면 색소가 손실되므로 생으로 드시거나, 피클을 만들어 드시는 것이 좋습니다.
• 방울다다기 양배추에는 보통 양배추의 약 4배나 되는 비타민 C가 들어 있습니다. 살짝 테쳐 샐러드를 만들거나 볶음 요리에 넣어 드시면 좋습니다.
• 겨울 양배추는 여름에 씨를 뿌려 늦은 가을에서 겨울에 수확합니다. 익혀도 뭉개지지 않습니다. 양배추 물이나 고기와 채소를 넣어 푹 끓인 맑은 수프 등으로 드시면 좋습니다.
• 케일도 양배추의 원종으로 녹즙의 원료입니다. 샐러드나 볶음 요리를 해서 드시면 맛있습니다.
• 콜리플라워와 브로콜리도 양배추의 일종이며, 둘은 양배추의 변종입니다. 콜리플라워는 브로콜리를 개량해 만든 것입니다.

▶ 보관방법

양배추를 한통 사신 경우는, 심을 도려내고 젖은 티슈를 채워 넣은 다음 신문지에 쌉니다. 그리고 비닐 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관하면 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

 양배추 고르는 방법 및 맛있게 먹는 요령

▶ 맛있는 양배추 고르는 방법

• 양배추 겉잎을 볼때, 탄력과 윤기가 있는 것이 신선합니다.
• 반으로 잘린 양배추를 고를 때는 심을 자른 면이 거무스름한 것은 오래된 것이니 피하시는 것이 좋습니다.
• 봄 양배추는 속이 꽉 차 있지 않은 것이 좋고, 겨울 양배추는 속이 꽉 차 있는 것이 좋습니다.

▶ 맛있게 먹는 요령

• 양배추를 볶을 때는 살짝 익힙니다. 너무 익히면 비타민C와 비타민U등 영양성분의 손실이 커지기 때문입니다. 센 불에서 재빨리 볶는 것이 요령입니다.
• 채 썬 양배추는 물에 담가두면 숨이 살아납니다. 채썬 양배추의 숨을 살리기 위해서는 물에 잠깐 담가 둡니다. 비타민C 등 수용성 비타민의 유출을 막기 위해서는 단시간 담그는 것이 좋습니다.

▶ 함께 드시면 좋은 음식

두부와 함께 드시면 숙취 해소에 좋습니다.

두부에는 양질의 단백질이 풍부하게 들어 있습니다. 양배추에 들어 있는 비타민 U와 함께 알코올의 자극으로부터 위 점막과 간장을 지켜주므로 숙취 해소에 좋습니다.

 

 양배추 효능 및 성분을 마치며

지금까지 양배추 효능 및 성분, 그리고 다양한 품종, 맛있게 먹는 방법 등등을 간략하게 살펴보았습니다. 양배추 효능은 이미 널리 알려져서 많은 분들께서 다 알고 계신 내용이실 거라 생각됩니다만, 그래도 혹시 놓치신 부분이 있으실 것 같아 정리해 드렸습니다. 조금의 도움이 되셨길 바라며, 양배추를 드실 때 한 번쯤 영양성분 및 효능을 기억하시면서 드시면 어떠실까 합니다. 그럼 저는 다음 시간에 다른 효능 정보로 돌아오겠습니다. 감사합니다.